Cacao ceremonial grade

Pure cacaomassa voor ritueel en reflectie

Ongetempereerde, single origin cacao uit Kerala (India), rechtstreeks van kleinschalige boeren.

Deze ceremonial grade cacao bestaat uit stukjes pure cacaomassa: licht geroosterde specialty cacaobonen die op lage temperatuur op steen werden gemalen tot een ruwe pasta. Niet gepolijst, niet getempereerd, en precies daarom zo krachtig.

Single origin cacao met uitgesproken terroir

Deze cacao is single origin en afkomstig uit het Idukki-gebergte rond Kerala. Net als bij wijn of thee proef je hier het terroir: klimaat, bodem en lokale variëteiten bepalen het karakter.

De gebruikte cultivars zijn Trinitario en Forastero, bekend om hun aromatische complexiteit en diepte.

Ambachtelijk verwerkt, van boon tot massa

De cacaobonen worden ter plaatse in Kerala gefermenteerd in houten kisten (jackfruithout), zongedroogd in UV-kasten en vervolgens licht geroosterd op zo laag mogelijke temperatuur. Daarna worden ze ontveld en op traditionele stenen molens gemalen.

Omdat de cacao niet wordt getempereerd, is de structuur ruw en mat in plaats van glad en glanzend. Dat uiterlijk is typisch en een teken van minimale verwerking.

Ideaal voor cacao ceremonies en meditatie

Deze cacao wordt traditioneel gebruikt in cacao ceremonies en rituelen. Ze staat bekend om haar verwarmende, aardende karakter en wordt vaak ingezet ter ondersteuning van ontspanning, introspectie en meditatie.

Een moment van vertraging, verbinding en aandacht, met cacao als begeleider.

Complex smaakprofiel

De aroma’s zijn gelaagd en evolueren tijdens het drinken: houtig en nootachtig, met spicy accenten, en verderop fruitige en florale toetsen.

Een cacao om traag te drinken en bewust te beleven.

Zo bereid je ceremonial cacao

Gebruik ongeveer 20 g cacaomassa per kop (180–200 ml).

Hak de cacao fijn en verwarm water of een plantaardige drank (niet laten koken). Voeg de cacao toe en roer tot alles is opgelost. Dit kan in een steelpan, blender of met een melkopschuimer.

Traditioneel is de drank licht bitter. Je kan naar smaak zoeten met een dadel, wat honing of een andere zoetmaker naar keuze.

Ingrediënten

100% niet getempereerde cacao massa.

Allergenen

Dit product bevat geen allergenen.
Kan sporen bevatten van: noten(amandel, hazelnoot), pinda's, sesam.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.