Gefermenteerde rode kool met wortel

Gefermenteerde rode kool met wortel: ambacht in een potje

Gefermenteerde rode kool met wortel is een verrassende klassieker met een frisse twist. Deze kleurrijke mix zit vol natuurlijke vezels, vitaminen en mineralen, en krijgt dankzij het fermentatieproces extra diepgang in smaak en structuur. Rode kool en wortel worden samen gefermenteerd met een snufje zout en kruiden, wat zorgt voor een lichtzure, knapperige en levendige smaakervaring.

Tijdens het fermenteren worden suikers omgezet door melkzuurbacteriën. Dat maakt deze kool niet alleen lekker fris, maar ook een mooie dagelijkse portie levende culturen. Een kleine lepel per dag past perfect in een bewuste levensstijl.

Bewaren doe je zo

Ongeopend:

Tot 1 jaar houdbaar op een koele, donkere plek, zoals een kelder of voorraadkast. In de koelkast bewaren mag ook, maar is niet nodig zolang het potje ongeopend blijft.

Geopend:

Na openen blijft het product nog 8 weken goed in de koelkast. Zorg dat je telkens met een schone lepel schept.

Maak kennis met Marta & Joanna

Onze gefermenteerde kool komt van Klejman, waar zussen Marta en Joanna met veel zorg elk potje bereiden. Ze zijn niet alleen diëtist, maar ook gepassioneerde fermentista’s. Hun liefde voor fermentatie begon in Marianowo, Polen, waar de familie jaarlijks honderden kilo’s kool verwerkte tot zuurkool. 

Wat begon als een familierecept groeide uit tot een ambachtelijke missie: met de hand snijden, kneuzen, kruiden, en dan minstens drie weken laten fermenteren in glazen potten. Die aanpak zorgt ervoor dat de levende culturen bewaard blijven – precies zoals ze het van thuis hebben geleerd.

Veelgestelde vragen

Waarom bruist of borrelt mijn potje?

Dat is een goed teken: het fermentatieproces is levend en actief. Als de inhoud fris ruikt en goed oogt, is alles in orde. Gebruik gerust je zintuigen: ruiken, kijken en proeven helpt je om de kwaliteit te beoordelen.

Tip: maak na het eerste gebruik de rand en het deksel even schoon.

Hoe zit het met die geur?

Gefermenteerde kool heeft van nature een krachtige geur. Die komt door zwavelverbindingen in de kool zelf. Laat je er niet door afschrikken – het hoort erbij en draagt net bij aan de typische smaak.

Wordt dit gekoeld geleverd?

Nee, en dat hoeft ook niet. Fermentatie zorgt voor een natuurlijke bewaring. Na openen wel in de koelkast zetten, waar het nog zeker 8 weken goed blijft. Maar wees gewaarschuwd: vaak is het potje sneller leeg dan je denkt.

---

Gefermenteerde rode kool met wortel is een eenvoudig maar krachtig voorbeeld van wat natuurlijke bereiding vermag. Zacht voor je binnenkant, verrassend voor je smaakpapillen.

Ingrediënten

Rode kool (79%), wortel (19%), MOSTERDzaad, zout, jeneverbessen, laurierblad. 100% puur natuur en zonder toevoegingen. Bovendien gebruiken we bij voorkeur lokale ingrediënten.

Allergenen

Dit product bevat volgende allergenen: mosterd.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.