Lion's Mane Garum

Een eeuwenoude traditie, opnieuw uitgevonden

Garum is een smaakmaker met een rijke geschiedenis, oorspronkelijk gemaakt van gefermenteerde vis. Vandaag brengen we een 100% plantaardige versie, geïnspireerd door moderne fermentatietechnieken en verfijnd door chef-koks van wereldklasse.

Umami-boost voor elke maaltijd

Deze veganistische garum is een krachtige aminosaus die doet denken aan een mix van sojasaus en vissaus. Een paar druppels zijn genoeg om je gerechten een diepe, hartige smaak te geven. Perfect als “final touch” in stoofschotels, soepen, sauzen en zelfs groentegerechten.

• Voeg een scheutje toe aan ramen, misosoep of groentebouillon voor extra diepte.

• Meng door vinaigrettes of gebruik als marinade voor tofu, groenten of paddenstoelen.

• Perfect in tomatensaus, curry’s, risotto of een rijke paddenstoelenragout.

• Roer door hummus, tahini of aioli voor een intense smaakdimensie.

• Een paar druppels over een pizza of door een pasta- of risottosaus maakt het gerecht nog voller van smaak.

De magie van fermentatie

Onze Lion’s Mane Garum fermenteert drie maanden lang bij bijna 60°C. Tijdens dit proces breken enzymen uit koji eiwitten af tot aminozuren en ontstaan er intense smaken. Het resultaat? Een saus boordevol complexiteit en natuurlijke umami.

De kracht van Lion’s Mane

Lion’s Mane paddenstoelen, bekend om hun volle smaak en voedingswaarde vormen de basis van deze garum. Deze paddenstoel voegt niet alleen diepgang toe aan de saus, maar is ook geliefd om zijn gezonde eigenschappen. Een geweldige bron van eiwitten ook.

Van chef-koks naar jouw keuken

Garum werd lang gebruikt in toprestaurants, maar nu kan je er ook thuis mee experimenteren. Een kleine hoeveelheid volstaat om je gerechten een rijke en verfijnde smaak te geven.

Ingrediënten

Water, lion's mane paddenstoel (15%), gedroogde rijst, zeezout, aspergillus oryzae

Allergenen

Dit product bevat geen allergenen.
Kan sporen bevatten van: soja.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.